當食物成了日常美學的一環，各種技藝、技巧也因勢而生，
我同意更好的工具與技術，能創造美好的個人體驗，
惟，某些時候，對於技巧或工具的過度追求，
也許會變成一種執著與阻礙。
以咖啡為例，周邊器具樣式眾多，高價與平價皆有，
在預算有限下，其實添購該有的設備已足，
一杯好喝的咖啡，來自咖啡豆本身的品質及烘豆師的巧手，
而非繁複絢麗的沖煮技術，或者昂貴的美器。
當然，掌握手沖跟虹吸技巧，能讓咖啡更加美味，
但如果咖啡豆本身品質不良，或不小心遭烘壞，
用再多技術也很難補救。
研究、買賣寶石的友人也曾說過，
一顆寶石最重要的是"質"，
再來才考慮其顏色、切工等因素。
一顆質地不良、內含物眾多的寶石，
用再厲害的切工，也無法呈現晶瑩剔透的一面。
而高品質的寶石，在還是原礦的時候，就可以看得出品質。
攝影高手就算拿著傻光相機，順手一拍就能捕捉剎那與永恆，
攝影眼與因為擁有高檔器材與否無關。
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