掃地僧樸實無華的日常

之前看到臉友貼文，以米粉湯搭配少許四川鵑城牌郫縣豆瓣醬，

不惜跑一趟遠路取貨，

善料理的臉友菜色素雅又高級，加上豆瓣醬頗具畫龍點睛之效，

另一臉友後來也訂了相同款式，兩人都對該豆瓣醬讚不絕口。

其中一位更大方分享了一包給我。

拿出剛到貨的明德辣豆瓣醬及冰箱開封的黑豆瓣，

與今天剛收到的鵑城牌郫縣豆瓣醬，一起拿出來實測。

由於尚未有時間好好烹飪，僅先以生吃來記錄三種豆瓣醬的滋味。

(左邊為主婦聯盟販售的黑豆瓣，中間為明德辣豆瓣醬，右邊為四川鵑城牌郫縣豆瓣)

試吃心得：(吃完一種，喝檸檬水清口)

*黑豆瓣：剛入口時以鹹味為主，口味溫潤，後段辣味上升。

*明德辣豆瓣：鹹味、辣味同時出現，辣味較黑豆瓣鮮明，辣味較持久

*四川豆瓣：此款為三年豆瓣，一開始是厚實、醇厚的風味，突然轉麻辣，辣味跟著迸發。

整體來說，三種豆瓣醬各有特色，

黑豆瓣與四川豆瓣口感厚實度相似度較高，

而辣味方面，明德豆瓣醬與四川豆瓣又較接近。

但經火與油的作用後，三種豆瓣應該又會呈現不同的風味，

香氣在高溫之中更能凸顯。

打算用豆瓣醬來做麻辣湯底或麻辣豆腐，

可以理解，為何許多人說豆瓣是川菜之魂，

看似不起眼的醬汁，融合了原料及時間的風味，

只需要一些，就能讓菜餚的香氣躍升，

希望有天自己也能做出豆瓣醬。