印象中的素食餐廳，有著濃淡不一的素料味，
對許多人來說，這也許是童年記憶的一部分，
對我而言亦然，雖然沒有特別喜愛。
但我想，素食/蔬食如果能夠逸脫素肉、素料的範疇，
也許可以推廣得更遠，讓更多人喜愛。
沙鹿的荷泰養生料理，外表看起來並不起眼，
某個偶然的機緣下進入用餐，
發現店內整齊清潔，菜色眾多，
令人覺得驚喜的是，
餐點不油膩，沒有油耗味，也沒有素料。
藥膳湯、巴西蘑菇湯等湯品，滋味清淡，
湯體幾乎沒有油，卻也不會乾澀，
放上一塊好吃的豆皮，加上菱角等配料。
而炸豆腐也滿好吃的，雖然不像坊間的臭豆腐那麼臭，
但沒有奇怪的油耗味，吃起來清爽無負擔，
沾醬鹹香，旁邊的泡菜也是用完好的蔬菜去製作。
銀耳蓮子湯喝起來爽口宜人，蓮子外表完整，咬下後隨即軟爛，
白木耳燉得晶瑩剔透，入口即化。
而店內的麻油薑，加入麵條中，滋味更好，
特製的辣醬香氣不錯，辣味頗足。
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