好幾年前在超市買過冷凍韓式年糕,
回家炒泡菜豬肉拌一拌變成一道下飯的菜餚,
最近剛好想消耗冰箱的糯米粉、在來米粉,
爬了一下網路資料,可以試試看韓式年糕。
找了好幾個食譜,看了幾則影片,主要參考這三個食譜
1.夢幻廚房在我家 http://dreamchefhome.com/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%B9%B4%E7%B3%95/
2.Carol自在生活 https://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_25.html
3.愛料理網站:https://icook.tw/recipes/340540
糯米粉、在來米粉的比例我主要參考Carol、愛料理網站的配方,
糯米粉的量再增加一點點,也是用冷水調配,
由於手邊沒有韓國辣椒醬,
就用冰箱韓式泡菜醬汁、韓國辣椒粉、醬油、
少量麻油、澱粉(此次隨手用了番薯粉,健康,但因為是乳白色,醬汁顏色會變淺)、糖、
蜂蜜等調配成自己喜歡的味道。
向家人借了烘焙紙,電鍋蒸15~20分鐘便可起鍋。
刷上橄欖油跟少量麻油保持不沾黏。
作法如下:
1.糯米粉150、在來米110g,少量鹽巴,先攪拌一下材料。
2.冷水150~180g,一邊攪拌一邊加水,直到結小塊再開始揉
3.揉成團後,取一小塊壓扁當作粿ㄘㄟˊ,入滾水中煮至浮起晾乾,
4.加入原麵團中繼續揉至有彈性、光滑。
5.揉成長條狀,入鍋蒸15~20分鐘,起鍋後拌油防沾黏。
[醬汁]
1.炒大蒜、洋蔥絲、紅蘿蔔絲(略炒即可),加入自製辣醬拌炒幾下(注意燒焦)
2.加水煮開,期間可放韓式泡菜入鍋(可切粗絲或不切)
3.放入韓式年糕及魚粿,煮5分鐘左右,起鍋前放入蔥段。
(由於家中沒有韓式魚板,以魚粿代替。
如果沒有魚粿,不加也可以。)
留言列表