掃地僧樸實無華的日常

隨手翻找網路的豆腐食譜，五花八門，環肥燕瘦，蒸炸滷拌炒，各顯神通。有的經典如一部時代的電影，有的大火快炒如英姿颯爽的花木蘭，有的溫文儒雅得像溫吞而不擅辭令的才子，有的刻意為之，猶如庸脂俗粉假扮西施。

吾人心目中最高境界的料理，是類似古籍山家清供那種淡雅的菜餚，搭配當地風土人文，時令節氣，時而加入一些巧思，但從不喧賓奪主，在恰到好處的地方畫龍點睛，任意揮灑。而那樣的料理，也得搭配閒適的心境，才能體會箇中的樂趣。

日常生活中的人們，如同各種豆腐料理。

有的包裹著美麗麵衣裡頭卻是呆板的味道，有的原料夠好，只需跟醬油共舞就能有美妙的滋味，有的白著一張臉，看起來天然但好像什麼也沒準備，有的在重鹹、重油、辣味裡迷失了原本的豆香，有的在臭味裡自我放逐，與泡菜相遇後居然改變了人生，有的在時光裡沉潛著，成為只能細細品味的豆腐乳，有的開腸剖肚，與絞肉進行基因片段的接合，有的凍得千瘡百孔，只待酸白菜這位伯樂出現。

成為怎樣的一塊豆腐，也許先天已經決定了一半，

剩下的一半，可以決定是否要避免過多或不適合的調味。

而維持新鮮度，一個好的本質，乃是最最基本的事。

而吾人日常眼中所見，

大多是看起來像麻辣口味的紅燒豆腐，受絞肉吸引的豆腐鑲肉，但兩者氣味未曾相融根本同床異夢，被甜醬油浸得麵衣扁塌不再酥脆的日式豆腐，有少數滷豆腐其貌不揚，卻滋味豐厚，黑黑醜醜的豆腐乳，鹹味甘味達成平衡。

言歸正傳，

華美的糖衣終將被時間褪去，露出各種本質，

攝人心神的美麗，可能包藏各種癡迷與禍心，

當帷幕被揭開，也許我們終將感到失望，

但看清，卻是上天賜予人的福份。