蒸蛋，簡單而營養的家常菜，
可以有許多變化，
大抵許多人對蒸蛋的記憶可以回溯至幼年時光。
童年常吃的蒸蛋是外婆的拿手菜，
蒸蛋裡面還有抓碼過的瘦肉及香菇，風味鮮美。
日式料理店的蒸蛋，大多以柴魚高湯作為湯底，
大部分的時候是採用現成的高湯底，
店家自己熬煮的湯底，又搭配鮮美材料的蒸蛋較不常見。
印象深刻的蒸蛋不多，可以說是沒有。
前些日子的晚餐，
煮了一碗以黑豆瓣醬為底的蔬菜湯搭配麵線，
另一道菜是蒸蛋，
採用類似四川家常菜的作法，
最後淋上醬油、麻油與蔥花，
蛋體鮮嫩，滋味鹹香。
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