冰箱冷凍庫的紫山藥剩下一些,

原本是想做成李子柒的糕點   

 https://www.youtube.com/watch?v=GGgv31XS3pk&ab_channel=%E6%9D%8E%E5%AD%90%E6%9F%92Liziqi

怎知,笨拙如我,做出來比較像發糕,

只好作罷,臨機應變作成類似蔥油餅的樣式。

 

紫山藥以電鍋蒸熟後拌入糖或麥芽糖,加了微量的鹽巴,

及少許(畢竟存貨也不多)桂花醬,放涼靜置。

麵粉先用熱水燙麵,再加冷水,揉成麵糰後靜置,

最後,仿照蔥油餅舖蔥的方式,每張麵皮都放上一些紫山藥泥,

入鍋以小火煎至表皮微酥脆。

(當時放冷凍,隔天退冰沒多久下鍋,需多花一些時間)

 

此餅吃起來香氣淡淡的,有細細的甜味,

晚餐後喝點湯,來一片,頗有閑靜之感,

偶爾吃一點樸實的點心,也像是在對古早的時光致意。

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