好幾年前在超市買過冷凍韓式年糕,

回家炒泡菜豬肉拌一拌變成一道下飯的菜餚,

最近剛好想消耗冰箱的糯米粉、在來米粉,

爬了一下網路資料,可以試試看韓式年糕。

找了好幾個食譜,看了幾則影片,主要參考這三個食譜

1.夢幻廚房在我家  http://dreamchefhome.com/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E5%B9%B4%E7%B3%95/

2.Carol自在生活 https://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_25.html

3.愛料理網站:https://icook.tw/recipes/340540

 

糯米粉、在來米粉的比例我主要參考Carol、愛料理網站的配方,

糯米粉的量再增加一點點,也是用冷水調配,

由於手邊沒有韓國辣椒醬,

就用冰箱韓式泡菜醬汁、韓國辣椒粉、醬油、

少量麻油、澱粉(此次隨手用了番薯粉,健康,但因為是乳白色,醬汁顏色會變淺)、糖、

蜂蜜等調配成自己喜歡的味道。

 

向家人借了烘焙紙,電鍋蒸15~20分鐘便可起鍋。

刷上橄欖油跟少量麻油保持不沾黏。

 

作法如下:

1.糯米粉150、在來米110g,少量鹽巴,先攪拌一下材料。

2.冷水150~180g,一邊攪拌一邊加水,直到結小塊再開始揉

3.揉成團後,取一小塊壓扁當作粿ㄘㄟˊ,入滾水中煮至浮起晾乾,

4.加入原麵團中繼續揉至有彈性、光滑。

5.揉成長條狀,入鍋蒸15~20分鐘,起鍋後拌油防沾黏。

 

[醬汁]

1.炒大蒜、洋蔥絲、紅蘿蔔絲(略炒即可),加入自製辣醬拌炒幾下(注意燒焦)

2.加水煮開,期間可放韓式泡菜入鍋(可切粗絲或不切)

3.放入韓式年糕及魚粿,煮5分鐘左右,起鍋前放入蔥段。

(由於家中沒有韓式魚板,以魚粿代替。

如果沒有魚粿,不加也可以。)

 

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