前陣子做了隨興的油飯,晚餐便吃油飯,

因用了菜脯,剩下一些不知如何利用,

決定來做菜脯蛋。(菜脯浸泡過後比較軟,且鹹度降低。)

另外,也簡單做個湯,

炎炎夏日,以兩小匙自製酸豆湯汁為基底,滋味溫潤而開胃。

(酸豆已製作數個月以上,香氣轉柔和)

 

[菜脯蛋簡易作法]

1.菜脯瀝乾水後入鍋小火爆香,

2.準備一碗,打兩顆蛋,將蛋打散打勻。

3.蛋汁中加入一點點醬油提香(勿加太多容易死鹹),撒入些許蔥。

4.蛋汁入鍋煎香,起鍋。

 

[酸豆鮮菇湯]

1.酸豆湯汁、清水入鍋加熱。

2.加入洋蔥、新鮮菇類、市售冷凍肉羹切薄片

(如有魚丸、丸子也可用來替代肉羹片,或用瘦肉絲抓少許酒軟化,亦可)

3.水滾後轉小火煮10分鐘左右,起鍋前撒上蔥花。

 

 

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