說不上特別喜歡蔥油餅,

但幾年前照著網路食譜做了幾張餅之後,

好像突然愛上了這種傳統麵食。

 

 

近來喜愛的食譜創作者,培仁媽媽是其中一位,

不賣弄玄虛,不會強調要用多厲害的器具,做起菜輕鬆寫意,

講解詳細,搭配慈祥開懷的笑容,

心想有天要報名培仁媽媽的課程一窺究竟。

此次大致按照她的食材比例,

https://www.youtube.com/watch?v=0Qk76A7D-r8

麵粉與水的比例因為各地麵粉特性不同需要微調。

 

做出來餅的確有分層,圖片中的餅是退冰後才煎,

很可惜因為退冰水分多了一些,

剛做好的時候馬上煎來吃最是美味。

 

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心得:有些食譜的作法是蔥要撒鹽巴、胡椒去調味,
我以前也是這種做法,但用新鮮蔥加熱後其實味道不輸調味蔥,

(印象中)有些食譜前半段揉麵時就用油軟化麵團,

培仁媽媽的版本是到後段才放油,

成品是否有差異,目前不清楚。

 

另外原本是要做艾草粿,但因為有點懶惰,決定做個艾草圓,

將新鮮艾草加水用電鍋蒸,去掉湯汁,

(湯汁拿來沖澡、泡澡,身體很舒適)

原本應該將艾草用果汁機打碎準備做艾草粿,

最後我是加水再煮一次,加一點點冰糖、黑糖調味,

沖入樹薯粉(地瓜粉)中,捏成團,

放入滾水的鍋子中,待艾草圓浮起後小火悶蒸幾分鐘,

拌入桂花釀及熱茶,就是可愛的飯後小點心。

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