與家人分享午餐,

翻了一下冰箱,馬鈴薯還有幾顆,

決定用醬油與咖哩粉做一道能配飯的菜,

此道菜主要是醬油(膏)調味,咖哩粉只有一點點,隱藏其中。

搭配不太辣的煙燻辣椒以及二荊條辣椒。

上桌前撒上一小把蔥,增添綠意。

下次想用醬油,取代甜度較高的油膏試試看,

自製鹽麴如果庫存夠,也可以試試。

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酸豆蔬菜湯,其中的臘肉,

是之前在一聚料理廚房買的,是帶有一些醬油香的臘肉。

回家開封後切成小條冰冷凍,需要時再拿出來,

臘肉與蒜在鍋中散發香味,無須再加其他油品,

而自製酸豆經過時間的轉化,香氣變得醇厚,

搭配冰箱裡剩下的白蘿蔔與白菜,以及新鮮香菇,

煮成一碗開胃的湯品。

臘肉的油脂讓湯有光澤,

如果想要更厚實的湯頭,添加高湯或豬肉片應該都是不錯的選擇。

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之前讀到有關王培仁老師(粉絲稱其為培仁媽媽)的文章

也看了有關她的影片,

雖然我只偶爾吃素,但對美味的蔬食料理的興致很高,

在其溫暖的笑容,樸實的言語中,

一道道美味的佳餚便上桌了,

希望有天也能到場上課,

也能直接品嘗別出心裁的料理。

 

 

 

 

    掃地僧 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()