蒸蛋,簡單而營養的家常菜,

可以有許多變化,

大抵許多人對蒸蛋的記憶可以回溯至幼年時光。

 

童年常吃的蒸蛋是外婆的拿手菜,

蒸蛋裡面還有抓碼過的瘦肉及香菇,風味鮮美。

 

日式料理店的蒸蛋,大多以柴魚高湯作為湯底,

大部分的時候是採用現成的高湯底,

店家自己熬煮的湯底,又搭配鮮美材料的蒸蛋較不常見。

印象深刻的蒸蛋不多,可以說是沒有。

 

前些日子的晚餐,

煮了一碗以黑豆瓣醬為底的蔬菜湯搭配麵線,

另一道菜是蒸蛋,

採用類似四川家常菜的作法,

最後淋上醬油、麻油與蔥花,

蛋體鮮嫩,滋味鹹香。

 

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