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前陣子做了隨興的油飯，晚餐便吃油飯，
因用了菜脯，剩下一些不知如何利用，
決定來做菜脯蛋。(菜脯浸泡過後比較軟，且鹹度降低。)
另外，也簡單做個湯，
炎炎夏日，以兩小匙自製酸豆湯汁為基底，滋味溫潤而開胃。
(酸豆已製作數個月以上，香氣轉柔和)
[菜脯蛋簡易作法]
1.菜脯瀝乾水後入鍋小火爆香，
2.準備一碗，打兩顆蛋，將蛋打散打勻。
3.蛋汁中加入一點點醬油提香(勿加太多容易死鹹)，撒入些許蔥。
4.蛋汁入鍋煎香，起鍋。
[酸豆鮮菇湯]
1.酸豆湯汁、清水入鍋加熱。
2.加入洋蔥、新鮮菇類、市售冷凍肉羹切薄片
(如有魚丸、丸子也可用來替代肉羹片，或用瘦肉絲抓少許酒軟化，亦可)
3.水滾後轉小火煮10分鐘左右，起鍋前撒上蔥花。
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