掃地僧樸實無華的日常

有很長一短時間對麵包充滿偏見，

不是雖有香氣但是硬梆梆，要不就是又軟又甜掩蓋住原本的麥香，

可能是人生走入另一個階段，

在讀了"無添加的手感酵母麵包"這本書，

以及之前買的火頭工說麵包、做麵包、吃麵包，

開啟了野生酵母麵包的製作，經歷多次的失敗以及少數的成功。

但因平日繁忙，時間管理能力未臻化境，

加上對麵包概念全無，做起野生酵母麵包份外艱辛，

除耗費許多時間，如做出如粿般的麵包只能自己含淚吞下，

想體驗培養野生酵母的樂趣，

但不想再耗費太多時間摸索，以及浪費食材，

爬了許多文，也買了麵包書，可惜仍是懵懵懂懂，

對沒概念的我來說，麵包的技法、作法，百家爭鳴，

終於有天，覺得無法忍受也無法過濾的似是而非、模稜兩可的網路資訊，

因此購買了一堂線上麵包課--

火頭工(吳家麟老師)在hahow平台開設的課程

老師的解說看似簡單，卻仔細，沒有太多贅字，

令烘焙新手中的新手欣喜的是，他的配方跟做法成功率高也好吃，

滿喜歡老師樸實無華的教法及麵包品項，

讓人專注在麵包的本身，以及希望為自己及家人做麵包的心情。

而且隨著自己現有的材料做些微調，食譜依舊是可行的。

後來，做得比較熟的雜糧麵包，我開始在材料中加入野生酵母麵團，

但也沒有因此棄絕速發酵母粉，

(速發酵母其實也是天然的酵母。酵母都是天然的，

只是野生酵母做出來的麵包滋味的確比較豐富)

漸漸的做麵包不再膽戰心驚，

東西逐漸能吃了，

不管是不加油、蛋、奶、糖的雜糧麵包，

或者奶香較濃厚的鹽可頌跟吐司，都呈現自己的風貌。

距離麵包能手，還有很長的一段路，

但好的老師、課程，能幫助自己跨出艱難的一步。

閒暇的時刻，來幾塊簡單的雜糧麵包，抹上自製羅勒X義式香料奶油醬，

加顆水煮蛋或煎蛋，搭配自己烘的陶鍋咖啡，

就是簡單卻充滿心意的早餐。